Ingredientes:

Masa hojaldre:
500 g de harina
250 g de agua
10 g de sal
250 g de mantequilla

Nata y frambuesas:
750 g de nata para montar
120 g de azúcar
250 g de frambuesas Onubafruit

Preparación:

En primer lugar mezclamos 450 g de harina con el agua y la sal. Con esta mezcla vamos a hacer una masa, pero al contrario que otras, en cuanto veamos que están todos los ingredientes integrados, dejaremos de amasar.
Seguidamente la envolvemos en un film transparente y la pondremos en la nevera una media hora, hasta que esté fría por completo.
Cuando falten unos cinco minutos para retirar la masa de la nevera, vamos a preparar la mantequilla. Para ello, con la mantequilla fría, añadimos los 50 gramos de harina. Mezclaremos bien, pero con cuidado de que no se deshaga la mantequilla. La ponemos formando un rectángulo.
Sacamos de la nevera la masa preparada anteriormente y, con una pizca de harina en la mesa para que no se pegue, estiramos sólo los bordes.
De esta forma, pondremos en el medio la preparación con la mantequilla y cerramos los bordes sobre ella como si fuera un sobre, sin que quede ningún agujero al hacer el cierre.
A continuación vamos a darle una serie de dobleces.
Primero estiramos con un rodillo en un solo sentido. Una vez estirada, se dobla en tres partes.
Se vuelve a estirar con el rodillo y ahora, doblamos en cuatro partes, primero las dos de los extremos y después a la mitad.
Volvemos a envolver en el film y la ponemos de nuevo a la nevera otra media hora.
Ahora volvemos a estirar con un rodillo en un solo sentido y doblamos en tres partes.
Dejamos reposar de nuevo media hora.
Una vez pasado el tiempo, podremos utilizar la masa.
Lo mejor es no estirarla demasiado, así que, le pasamos un rodillo por encima y cortamos los trozos que nos hagan falta. En este caso con la ayuda de un molde redondo o un vaso haremos formas circulares.
Si no queremos que la masa suba demasiado, estiramos más con el rodillo y la pinchamos con un tenedor.
Para que quede un color más agradable en el hojaldre, pintamos en la parte superior con un huevo batido.
Una vez esté listo el hojaldre reservamos hasta que se enfríe.
Seguidamente añadimos el azúcar a la nata y la montamos.
Finalmente, para emplatar, ponemos en primer lugar una base de hojaldre, añadimos nata y sobre esta las frambuesas, y por último, otra base de hojaldre.

Nota: para decorar se puede añadir azúcar glass sobre el hojaldre.