Ingredientes:

120 gr. harina
100 gr. azúcar
60 gr. frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos y moras)
2 huevos a temperatura ambiente
80 gr. mantequilla a temperatura ambiente
20 gr. de queso crema a temperatura ambiente
10 gr. de levadura química

Preparación:

En primer lugar cogemos tres recipientes distintos. En un recipiente se baten los dos huevos, en otro se tamiza la harina y la levadura, y en el último, se pone la mantequilla y el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
A continuación se añade el huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar y batimos.
Agregamos poco a poco la harina con la levadura y seguimos mezclando hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Por último ponemos el queso crema y los frutos rojos, y mezclamos todo de nuevo.
Antes de hornear rellenamos 2/3 de la capacidad de las cápsulas con la mezcla realizada anteriormente. Finalmente horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente (se pueden pinchar los muffins con un palillo y sacar del horno cuando este salga limpio).