Ingredientes:

100 g de quinoa
140 g de harina
2 plátanos
75 g de moras
75 g de frambuesas
50 g de azúcar
3 cucharadas soperas de miel
1 cucharadita de canela
60 g de aceite de oliva
1 huevo
1 cucharada de levadura

Preparación:

En primer lugar se cuece la quinoa. Escurrimos y reservamos.
A continuación precalentamos el horno a una temperatura de 180 ºC.
En un recipiente ponemos el huevo, el azúcar, la miel y el aceite de oliva y batimos.
Seguidamente añadimos los plátanos trozeados y trituramos.
Inmediatamente se tamiza la harina y batimos toda la mezcla.
Se añade la canela, la levadura, la ralladura de limón y mezclamos bien.
Por último agregamos la quinoa, las moras y las frambuesas.
A contuinuacion se vierte la mezcla en los moldes y horneamos.
El tiempo aproximado de horneado es de 30 minutos, pero depende del horno por lo que aconsejamos ir revisando la masa pinchándola con un palito.
Sacar del horno, dejar enfriar y disfrutar!