De la familia de las rosáceas, del género Rubus, la frambuesa es una fruta de forma cónica o redondeada, compuesta por un agregado de drupas, de coloración variable del rosado al violáceo.

El frambueso, como la mayoría de las rosáceas, necesita de la acumulación de un determinado número de horas de frío para inducir el proceso de floración (vernalización). Agronómicamente se pueden diferenciar en: 

-Reflorecientes, bíferos o remontantes: cuyos vástagos fructifican en la transición del verano al otoño, dependiendo de la fecha de plantación o rebrote, sin necesidad de acumular horas de frío, y vuelven a florecer en la primavera del año siguiente tras acumular horas de frío durante el invierno.

-No reflorecientes, uníferos o no remontantes: estas variedades fructifican una vez al año, aunque es posible obtener, con plantaciones tempranas, dos cosechas a una misma planta: la primera, a finales de otoño, para lo cual la planta ha tenido que acumular previamente horas de frío; y la segunda, durante la transición de la primavera al verano, ya que la planta acumula suficientes horas de frío durante el invierno para que se induzca de nuevo la floración.

La utilización de diversas variedades remontantes como Erika y Polka y no remontantes como Glen Lyon y Glen Ample, así como escalonar las fechas de plantación nos permite abastecer los mercados con este producto de septiembre a junio.

Valor Nutricional

Además de su atractiva presencia, aroma y sabor, la frambuesa es una excelente fuente de vitamina C y fibra.

En su apartado nutricional, las frambuesas son muy ricas en fibras y vitamina C, aportando además una cantidad muy escasa de calorías. A su vez, tiene una fuerte presencia de minerales como el potasio, magnesio o calcio.

Tienen gran poder antioxidante, tanto por su alto contenido de vitamina C como sus flavonoides. Esto repercute positivamente en varios aspectos del organismo.

Consumir Frambuesas:

Esta fruta no se tiene que lavar con agua antes de consumirla, ya que se impregna rápidamente y pierde toda su consistencia y sabor. Pueden consumirse frescas, como ingrediente de repostería, de salsas, en zumos y batidos o mezcladas con yogur, helado… También se emplean en la preparación de jaleas, confituras, compotas y mermeladas y son muy más populares en la elaboración de este tipo de productos.

Principales Formatos